MARTA LÓPEZ POCH “Instal·lem càmeres que analitzen el menjar no consumit per reduir el malbaratament alimentari”
Parlem amb Marta López Poch, de Proppos, projecte finalista dels premis Ruralapps 2025 en la modalitat de ciència ciutadana
Marta López directora de producte a Proppos.
Marta López és dietista-nutricionista i directora de producte a Proppos, responsable de les solucions de salut i de la gestió del malbaratament alimentari.
Proppos és una eina digital creada per mesurar el malbaratament alimentari en centres amb servei d’alimentació. La solució disposa de dues versions. D’una banda, té una versió bàsica amb una bàscula intel·ligent per registrar automàticament els aliments sobrants. De l’altra, disposa d’una versió avançada, que aplica intel·ligència artificial per calcular el menjar desaprofitat i la ingesta de manera automàtica.
Què us va impulsar a participar en els premis Ruralapps i què implica per a vosaltres haver estat finalistes de l’edició d’enguany?
Ens vam presentar als premis Ruralapps perquè és una iniciativa que afavoreix clarament la innovació tecnològica aplicada al sector agroalimentari i ofereix una gran oportunitat a les empreses que treballem per transformar-lo de manera positiva. Per a Proppos, participar-hi significava poder donar visibilitat a un projecte que neix amb la voluntat de generar un impacte real, especialment en la reducció del malbaratament alimentari. Haver estat finalistes d’aquesta edició representa un reconeixement molt important a tota la feina feta, a l’esforç de l’equip i a la validació d’una solució que respon a una problemàtica social i ambiental de primer ordre.
Per què és especialment rellevant aquest reconeixement en un moment en què la reducció del malbaratament alimentari és una prioritat pública?
Pensem que contribueix a donar visibilitat a eines i solucions que ajuden de manera pràctica i mesurable a reduir el malbaratament alimentari. Actualment, aquesta problemàtica afecta tant les grans organitzacions com els establiments més petits, i sovint no disposen de dades ni d’instruments adequats per quantificar-la correctament. Proppos aporta la tecnologia que permet obtenir mètriques reals, fiables i accionables, facilitant així una millor gestió dels productes, una presa de decisions més informada i una adaptació efectiva a les noves exigències normatives.
“El malbaratament alimentari afecta tant les grans organitzacions com els establiments més petits, i sovint no disposen de dades ni d’instruments adequats per quantificar-lo correctament”
En què consisteix exactament la tecnologia desenvolupada per Proppos i com funciona en el dia a dia dels centres?
Proppos és una empresa especialitzada en intel·ligència artificial i visió artificial aplicada a la gestió alimentària. En els punts previs on es llença el menjar, s’instal·len càmeres que capturen imatges del contingut restant en safates, gastronorms o plats. Aquestes imatges s’analitzen automàticament mitjançant algoritmes d’IA, que calculen el percentatge d’aliments no consumits. Tota aquesta informació s’integra en una plataforma digital que permet visualitzar les dades de manera clara i estructurada, i les converteix en mètriques útils per millorar l’operativa del centre i reduir el malbaratament alimentari de manera continuada.
Quines diferències principals hi ha entre la versió bàsica amb bàscula intel·ligent i la versió avançada amb intel·ligència artificial?
La versió avançada amb intel·ligència artificial és la tecnologia pròpia de Proppos i permet una anàlisi visual automàtica del menjar no consumit. Paral·lelament, durant l’últim any hem desenvolupat una versió més senzilla basada en una aplicació connectada a una bàscula intel·ligent. En aquest cas, l’usuari selecciona el producte o el cubell de residus que vol registrar i el sistema incorpora automàticament el pes mesurat. Les dues solucions comparteixen una mateixa plataforma de gestió, des de la qual es poden consultar totes les dades i mètriques necessàries tant per complir la Llei 3/2020 de prevenció del malbaratament alimentari com per millorar l’eficiència operativa del centre.
Què aporta el fet de treballar amb dades reals en comparació amb altres sistemes de càlcul del malbaratament?
Treballar amb dades reals obtingudes pel mateix centre aporta un valor diferencial molt important, ja que permet tenir una fotografia fidel de la situació concreta de cada organització. Això fa que les accions de millora siguin molt més ajustades a la realitat, més operatives i amb resultats mesurables. A diferència d’estimacions o càlculs teòrics, les dades reals faciliten una presa de decisions basada en evidències i ajuden a implicar els equips, que veuen reflectida la seva pròpia activitat en els resultats obtinguts.
“Treballar amb dades reals obtingudes pel mateix centre aporta un valor diferencial molt important, ja que permet tenir una fotografia fidel de la situació concreta de cada organització”
Com facilita Proppos el compliment del registre obligatori que estableix la Llei 3/2020?
Proppos genera de manera automàtica el registre de dades que requereix la Llei 3/2020 de prevenció del malbaratament alimentari. Aquest és el document que s’ha d’aportar en processos d’auditoria o inspecció. A més d’aquest registre obligatori, la plataforma ofereix múltiples indicadors addicionals que permeten analitzar l’impacte real de les accions implementades i avaluar l’evolució en la reducció del malbaratament. D’aquesta manera, el compliment normatiu es converteix també en una oportunitat de millora contínua.
Quina mena d’informació i indicadors poden obtenir els centres a través del servei web de gestió?
Els centres poden accedir a mètriques, com ara el total de quilograms de menjar malbaratat, el cost econòmic associat, el desglossament per dies, productes o franges horàries, així com la identificació dels productes amb més malbaratament i els motius principals que els generen. Aquesta informació permet detectar patrons, optimitzar processos i prendre decisions basades en dades. A Proppos treballem constantment en la millora del servei per incorporar indicadors nous que siguin cada vegada més útils i funcionals per als usuaris.
“Els centres poden accedir a mètriques, com ara el total de quilograms de menjar malbaratat, el cost econòmic associat, el desglossament per dies, productes o franges horàries, així com la identificació dels productes amb més malbaratament i els motius principals”
Quins resultats s’han obtingut en els entorns on el sistema ja ha estat validat?
Als centres on el sistema ja està operatiu, el resultat principal és una reducció clara del malbaratament alimentari, que és l’objectiu central de la solució. A més, els centres disposen per primera vegada de dades detallades que abans no tenien, cosa que enriqueix la gestió interna. Aquest conjunt d’informació permet millorar l’operativa diària, optimitzar la gestió dels productes i avançar cap a models més eficients i sostenibles.
Com s’adapta l’eina a contextos tan diversos com hospitals, escoles o restaurants?
Tots els centres amb servei d’alimentació comparteixen l’obligació de gestionar i reduir el malbaratament alimentari, independentment del seu àmbit. A partir d’aquest punt en comú, a Proppos analitzem l’operativa específica de cada centre, siguin hospitals, escoles, restaurants o altres col·lectivitats, i adaptem la solució a les seves necessitats concretes. L’objectiu és garantir una integració senzilla de la tecnologia en el dia a dia, sense interferir en el funcionament habitual del servei.
Quin impacte té la reducció del malbaratament en termes de sostenibilitat i d’emissions de gasos amb efecte hivernacle?
La reducció del malbaratament alimentari té un impacte directe i molt significatiu en la sostenibilitat ambiental. Menys menjar malbaratat implica menys ús de recursos naturals com l’aigua, l’energia i les matèries primeres, així com una reducció de les emissions de gasos amb efecte hivernacle associades a la producció, el transport i la gestió dels residus. Mitjançant la quantificació i el control del malbaratament, Proppos ajuda els centres a entendre i reduir la seva petjada ambiental de manera tangible.
“La reducció del malbaratament alimentari té un impacte directe i molt significatiu en la sostenibilitat ambiental”
Com s’alinea Proppos amb els objectius de desenvolupament sostenible?
Proppos s’alinea especialment amb els objectius relacionats amb la producció i el consum responsables, l’acció climàtica i la innovació. La nostra tecnologia contribueix a reduir el malbaratament alimentari, a millorar l’eficiència dels recursos i a fomentar una presa de decisions basada en dades. D’aquesta manera, ajudem les organitzacions a avançar cap a models més sostenibles, responsables i alineats amb els compromisos globals en matèria ambiental i social.
Quins són els reptes de futur de Proppos?
Els reptes de futur principals de Proppos impliquen la millora contínua de la tecnologia, amb l’objectiu d’oferir solucions cada vegada més precises, accessibles i útils per als usuaris. També volem continuar ampliant les mètriques disponibles per facilitar el registre del malbaratament alimentari i ajudar els centres a optimitzar les seves operatives. Tot plegat amb la voluntat de consolidar Proppos com una eina de referència en la lluita contra el malbaratament alimentari.