Catalunya proclama al xef de Creta Ioannis Liapakis com a European Young Chef 2025 en la seva 9a edició
El jove cuiner convenç el jurat internacional amb el plat “Erevinthos” en una edició que reforça el vincle entre tradició, sostenibilitat i innovació gastronòmica
Els concursants i organitzadors del concurs amb els guanyadors
Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025 ha estat l’escenari de la novena edició de l’European Young Chef Award (EYCA), que ha culminat amb la proclamació d’Ioannis Liapakis, representant de Creta, com a European Young Chef 2025. El seu plat, Erevinthos, ha captivat el jurat internacional presidit pel xef català Xavier Pellicer.
La competició es va celebrar del 24 al 27 de novembre a l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL), mentre que la gala de cloenda i lliurament de premis va tenir lloc a l’edifici històric de la Universitat de Barcelona.
Així doncs, el jurat va atorgar el primer premi per unanimitat. Liapakis va saber reinterpretar una recepta humil i simbòlica, preservant-ne els valors de resiliència, arrelament a la terra i aprofitament intel·ligent dels recursos, tot traslladant-la a un llenguatge culinari contemporani.
El segon premi va ser per a Pija Frešer (Eslovènia), amb el plat United Kingdom of Pohorje Pisker, una versió vibrant d’un estofat tradicional. El tercer premi el va obtenir Joan Taltavull Juaneda (Menorca), amb Arròs de la Terra, una celebració del blat xeixa, que el jurat va valorar per la seva capacitat de posar en el centre un cereal gairebé oblidat.
El certamen va reunir nou joves cuiners procedents de regions guardonades i candidates a Regió Europea de la Gastronomia: Pija Frešer (Eslovènia), Joana Gonçalves (Coimbra), Joan Taltavull Juaneda (Menorca), Gabriele Somma (Sicília), Ànakin Rivera Vázquez (Catalunya), Ioannis Liapakis (Creta), Nigel Frank Tabone (Gozo), Ivan Barčot (Dalmàcia Central) i Bogdan-Andrei Lovin (Banat).
El jurat va elogiar l’alt compromís amb la sostenibilitat i el treball amb productors locals de totes les propostes, posant de manifest la força i diversitat de les cuines regionals europees.
Aquesta edició 2025 s’ha desenvolupat sota el lema Innovation on Tradition, que apel·la a reinterpretar la cuina tradicional amb mirada creativa. A banda del concurs, Catalunya ha ofert als joves xefs un programa d’immersió gastronòmica i cultural, amb visites a productors, territoris i espais emblemàtics de la cuina catalana, afavorint l’intercanvi d’experiències i la creació de xarxes professionals.
Les creacions han estat avaluades per un jurat presidit per Xavier Pellicer, xef del restaurant homònim, reconegut com a Best Vegetable Restaurant of the World (2018 i 2019) i guardonat el 2024 amb el Premi Nacional de Gastronomia de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.
El tribunal s’ha completat amb Frida Jensen (Dinamarca), pastissera i 3r premi EYCA 2021, Ken Trahv (Estònia), xef i emprenedor gastronòmic, Evi Chioti (Xipre), xef executiva i jutgessa certificada de l’International Taste Institute, Per T. Tørrissen (Noruega), expert de l'International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) i gestor del Northern Norway Competence Center for Food i Wendy Barrie (Escòcia), experta IGCAT, cuinera i divulgadora del patrimoni alimentari.
A més de l’excel·lència tècnica, el jurat va valorar la creativitat, la capacitat de relat gastronòmic, la reducció del malbaratament alimentari, l’ús equilibrat d’ingredients i el coneixement del producte local.
Impulsat per l’Institute of Gastronomy, Culture, Art and Tourism (IGCAT), l’European Young Chef Award reuneix els guanyadors de concursos regionals de tot el continent amb l’objectiu de promoure la innovació des de la cuina tradicional, fer valdre les cultures alimentàries sostenibles i formar futurs ambaixadors dels productes i territoris locals.
L’edició d’enguany s’ha emmarcat en les iniciatives de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, i ha estat organitzada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, a través de Prodeca, i pel Departament d’Empresa i Treball, a través de l’Agència Catalana de Turisme, amb la col·laboració del Consorci de Comerç, Artesania i Moda de la Generalitat de Catalunya.
FONT: DARPA